2014 2015كبسة سعودية مميزة ذات نكهة وطعم غنى ومميز بجميع اضافتها وخطواتها التفصيلية
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
كبسة سعودية مميزة ذات نكهة وطعم غنى ومميز بجميع اضافتها وخطواتها التفصيلية
حصريا على دريم كافيه
2013 - 2014 - 2015 - 2016
كبسة سعودية مميزة ذات نكهة وطعم غنى ومميزبجميع اضافتها وخطواتها التفصيليةصورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054221131.jpg السلام عليكم الله وبركاتهأهلاً وسهلاً بكم *صورة: http://img.rjeem.com/imgcache/2014/07/450260.gif *طبق اليوم طبق مميز جداً يواجه بالعزومات له تكنيك معين للحصول على نتائج مثالية أفضل من المطاعم ويشرفك أمام ضيوفك ويكون الكل منبهر بسفرتك طبقنا اليوم هو صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/09300000.gif الكبسة السعودية صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/09300000.gif صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif المقاديرصورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054203251.jpg صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054203252.jpg صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054203253.jpg صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054203254.jpg 4 كوب ارز بسمتى2ك لحم6ليمون مجففملعقة كبيرة فلفل اسمر حبملعقة كبيرة كزبرة حب 2عود قرفة6ورق لورى ملعقة كبيرة حبهانملعقة صغيرة زعفران2ملعقة كبيرة كارى1ملعقة كبيرة بهارات مطحونة نصف ملعقة صغيرة كموننصف ملعقة صغيرة كركمنصف ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر مطحوننصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحونملحعصير 4طماطم كبيرة مع ملعقة صغيرة سكرملعقتين كبيرة كاتشب ملعقة كبيرة صلصة طماطم فلفل أخضر حار ((لمحبين الحار جداً يتم زيادة فلفل أخضر ))4بصل كبير مقطع مكعبات6 فص ثوم مفرومينصورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif تجهيزات قبل التحضيرصورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif :00000245::00000245 1)يجب نقع الأرز البسمتى لمدة لا تقل عن ساعة وأنا نقعته هنا ساعة ونصف(2)وضع قدر به ماء به بصلة صغيرة و3 ليمون مجفف ولا تنسوا تشكوهم بالشوكة عشان نكهته تظهر بالأكل2ورق لورى4حبهانملح فلفل أسمر6حبات قرنفل عود قرفةملعقة صغيرة كزبرة ناشفةوعند الغليان وفى مرحلة وضع اللحمة فى الماء نضع1 فلفل أخضر حار وملعقة بهارات مشكلةوملعقة كارىملحوظة مهمة جداً لضمان كبسة مميزة ذات طعم غنى ورائحة شهيةيجب أن يتم تحميص البهارات حتى تتركز النكهة وايضاَ تشويح ((تحمير اللحمة)) ليه ؟؟عشان تاخد اللحمة الطعم المكرمل ونحصل ايضاَ على دهون اللحمة فى الأرز لذلك نحن هنا سنستخدم 2 قدر للكبسة أول قدر لتحميص البهارات وتشويح اللحمة ثانى قدر للماء الذى سيغلى فيه اللحم وينضج(3)نقوم بتحضر ربع كوب ماء مغلى ونضع فيه الزعفران ونغطيه صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif طريقة التحضيرصورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif :00000245::00000245:صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054191341.jpg نضع سمنة او زبدة ملعقة واحدة مع مقدار من الزيت فى قدر على النار ثم نضع فيه 3ليمون مجفف ولا ننسى نشكهم بالشوكة ونصف مقدار الكزبرة والفلفل الاسمر وورق اللورىوالحبهان نصف مقداره ايضاَ وعود واحد قرفة ونتركهم حتى يتحمصوا وتطلع رائحتهم الزاكية صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054191342.jpg ثم نضع اللحمة ونشوحها جيداً ثم نضيف نصف مقدار البهارات المطحونة كلها نصف مقدار من البهارات المشكلة والبابريكا والفلفل والكركم والكارى والقرنفلصورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054191343.jpg فى هذة الصورة اللحمة اتكرملت ننقلها الى قدر الماء المجهز مسبقاً ببهاراته صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054191344.jpg هنا انتقلت الى قدر الماء المجهز مسبقاً ببهاراته ولا ننسى كل فترة نشيل اللى بيطلع على جوانب الماء صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054191345.jpg فى القدر اللى شوحنا فيه اللحم نضع البصل ونخليه يتكرمل ويدبل يكون أصفر دهبى لا تخلوه بنى حتى لا يؤثر فى طعم ولون الأرز صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054196571.jpg نضع بعد ذلك عصير الطماطم والصلصة وباقى مقدار البهارات المطحونة وصلصلة الطماطم والكاتشب ونقلب جيداً ونتركها تتسبك جيداً صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054196572.jpg ثم نضع الأرز ونقلبه مرة واحدة جيداً ونضع عليه ربع كوب ماء الزعفران المجهز مسبقاًثم نأخذ من شوربة اللحم اللى احنـا جهزناها فى قدر اللحمة الأخر ونضع منها على الأرز الى ان يغطيه بنفس المقدار الموضح فى الصورة ونتركه على نار عالية الى ان يتشرب الأرز ثم نخفض النار بعد ذلك ونغطى القدر حتى تمام النضج صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054196573.jpg نحضر صوص اللحمة الذى سنضعه على اللحم قبل دخوله الفرن ليعطيه طعم غنى أكثر ولون رائع ونكهة طيبة ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة كبيرة كارى ملعقة كبيرة دبس رمان ملعقة صغيرة كاتشب ملعقة كبيرة صوص الباربكيو نصف ملعقة صغيرة ملح مقدار من شوربة اللحم صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054196574.jpg شكل الصوص قبل الخلط صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054196575.jpg وهنا الصوص لما حطيناه على اللحمة ودخلناه الفرن صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054200771.jpg مكسرات حمصتها فى الفرن ابتعدوا عن المكسرات الجاهزة الطعم مختلف طعم المكسرات المحمصة فى البيت طازج مميز له نكهة غنية ويضيف للطبق اضافات جميلة جداً وانا هنا حطيت بندق ولوز وسودانى وجهزت بصل مقلى وزبيب صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif والشكل النهائى لكبستنا الحلوة صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif :000003254::000003254:صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054200782.jpg صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054200783.jpg صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054200784.jpg صورة: http://up.rjeem.com/uploads/14054200785.jpg *صورة: http://img.rjeem.com/imgcache/2014/07/450260.gif أتمنى أن يكون الطبق نال اعجابكم انتظرونى مع طبق جديد ووصفة جديدة **صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif مسابقة شهر الخير مع منتدى ريجيم غير **صورة: http://rjeem.com/Gtool/love/image/000012.gif دمتم فى حفظ الله ورعايته :000003254::000003254:*
السلام عليكم الله وبركاته
أهلاً وسهلاً بكم
طبق اليوم
طبق مميز جداً
يواجه بالعزومات
له تكنيك معين للحصول على نتائج مثالية أفضل من المطاعم
ويشرفك أمام ضيوفك
ويكون الكل منبهر بسفرتك
طبقنا اليوم
هو
 الكبسة السعودية
 المقادير
4 كوب ارز بسمتى
2ك لحم
6ليمون مجفف
ملعقة كبيرة فلفل اسمر حب
ملعقة كبيرة كزبرة حب
2عود قرفة
6ورق لورى
ملعقة كبيرة حبهان
ملعقة صغيرة زعفران
2ملعقة كبيرة كارى
1ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملح
عصير 4طماطم كبيرة مع ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين كبيرة كاتشب
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
فلفل أخضر حار
((لمحبين الحار جداً يتم زيادة فلفل أخضر ))
4بصل كبير مقطع مكعبات
6 فص ثوم مفرومين
تجهيزات قبل التحضير
:00000245::00000245:
(1)يجب نقع الأرز البسمتى لمدة لا تقل عن ساعة
وأنا نقعته هنا ساعة ونصف
(2)وضع قدر به ماء به بصلة صغيرة
و3 ليمون مجفف ولا تنسوا تشكوهم بالشوكة
عشان نكهته تظهر بالأكل
2ورق لورى
4حبهان
ملح
فلفل أسمر
6حبات قرنفل
عود قرفة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
وعند الغليان وفى مرحلة وضع اللحمة فى الماء نضع
1 فلفل أخضر حار وملعقة بهارات مشكلة
وملعقة كارى
ملحوظة مهمة جداً لضمان كبسة مميزة ذات طعم غنى ورائحة شهية
يجب أن يتم تحميص البهارات حتى تتركز النكهة
وايضاَ تشويح ((تحمير اللحمة)) ليه ؟؟
عشان تاخد اللحمة الطعم المكرمل ونحصل ايضاَ على دهون اللحمة فى الأرز
لذلك نحن هنا سنستخدم 2 قدر للكبسة
أول قدر
لتحميص البهارات وتشويح اللحمة
للماء الذى سيغلى فيه اللحم وينضج
(3)نقوم بتحضر ربع كوب ماء مغلى ونضع فيه الزعفران ونغطيه
طريقة التحضير
:00000245::00000245:
نضع سمنة او زبدة ملعقة واحدة مع مقدار من الزيت
فى قدر على النار ثم نضع فيه
3ليمون مجفف ولا ننسى نشكهم بالشوكة
ونصف مقدار الكزبرة والفلفل الاسمر وورق اللورى
والحبهان نصف مقداره ايضاَ وعود واحد قرفة
ونتركهم حتى يتحمصوا وتطلع رائحتهم الزاكية
ثم نضع اللحمة ونشوحها جيداً
ثم نضيف نصف مقدار البهارات المطحونة كلها
نصف مقدار من البهارات المشكلة والبابريكا والفلفل والكركم والكارى والقرنفل
فى هذة الصورة اللحمة اتكرملت
ننقلها الى قدر الماء المجهز مسبقاً ببهاراته
هنا انتقلت الى قدر الماء المجهز مسبقاً ببهاراته
ولا ننسى كل فترة نشيل اللى بيطلع على جوانب الماء
فى القدر اللى شوحنا فيه اللحم
نضع البصل ونخليه يتكرمل ويدبل
يكون أصفر دهبى
لا تخلوه بنى حتى لا يؤثر فى طعم ولون الأرز
نضع بعد ذلك عصير الطماطم والصلصة
وباقى مقدار البهارات المطحونة
وصلصلة الطماطم والكاتشب
ونقلب جيداً
ونتركها تتسبك جيداً
ثم نضع الأرز ونقلبه مرة واحدة جيداً
ونضع عليه ربع كوب ماء الزعفران المجهز مسبقاً
ثم نأخذ من شوربة اللحم اللى احنـا جهزناها فى قدر اللحمة الأخر
ونضع منها على الأرز الى ان يغطيه بنفس المقدار الموضح فى الصورة
ونتركه على نار عالية الى ان يتشرب الأرز
ثم نخفض النار بعد ذلك ونغطى القدر حتى تمام النضج
نحضر صوص اللحمة الذى سنضعه على اللحم
قبل دخوله الفرن
ليعطيه طعم غنى أكثر ولون رائع ونكهة طيبة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة كارى
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة كاتشب
ملعقة كبيرة صوص الباربكيو
نصف ملعقة صغيرة ملح
مقدار من شوربة اللحم
شكل الصوص قبل الخلط
وهنا الصوص لما حطيناه على اللحمة ودخلناه الفرن
مكسرات حمصتها فى الفرن
ابتعدوا عن المكسرات الجاهزة الطعم مختلف
طعم المكسرات المحمصة فى البيت طازج مميز له نكهة غنية
ويضيف للطبق اضافات جميلة جداً
وانا هنا حطيت بندق ولوز وسودانى وجهزت بصل مقلى وزبيب
والشكل النهائى لكبستنا الحلوة
:000003254::000003254:
أتمنى أن يكون الطبق نال اعجابكم
انتظرونى مع طبق جديد ووصفة جديدة
مسابقة شهر الخير مع منتدى ريجيم غير
دمتم فى حفظ الله ورعايته
:000003254::000003254:
2013 - 2014 - 2015 - 2016
2014 2015;fsm su,]dm lld.m `hj k;im ,'ul ykn ,lld. f[ldu hqhtjih ,o',hjih hgjtwdgdm
|
07-15-2014, 09:30 PM
شكر
اعجاب
العرض الشجري