المقادير :
صلصة بندورة ,0.25 كوب
بندورة مقشرة ومفرومة ناعم ,3 كوب
فليفلة خضراء مفرومة ناعم اختياري,0.25 كوب
بصل مفروم ناعم ,2 حبة
لحم خالي من العظم , كيلو غرام
زبدة لورباك لعمل اللحم,0.25 كوب
فلفل , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
بقدونس مفروم ناعم,0.50 كوب
جبنة قشقوان مبشورة ,0.50 كوب ماط اختياري,0.50 كوب
دقيق ,0.25 كوب
زبدة لورباك ,0.25 كوب
عصير ليمون , ملعقة كبير
باذنجان كبير الحجم ,500 غرام
صلصة فليفلة , ملعقة كبيرة
بابريكا ,0.50 ملعقة صغيرة
ملح لعمل اللحم, حسب الرغبة
فلفل لعمل اللحم, حسب الرغبة
بقدونس لعمل اللحم,0.25 كوب
ماء ,2 كوب
طريقة التحضير :
- يشوى الباذنجان على الفحم أو في الفرن حتى يحترق من الخارج وينضج من الداخل
- يقشر الباذنجان بعنايةٍ ويحفظ في مصفاةٍ حتى موعد الإستعمال، ثم يهرس بالشوكة
- تذوب الزبدة في قدرٍ ويضاف إليها الدقيق ويطهى معها لمدة دقيقتين, يضاف بعدها الحليب مع التحريك المستمر حتى يتكثف المزيج وتظهر فيه الفقاقيع
- تضاف هريسةالباذنجان ويترك الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدة 20 دقيقةٍ حتى يتضاءل حجمه قليلاً ويصبح كثيفاً، يحرك الخليط بين الحين والاَخر، ويمكن إضافة المزيد من الماط لجعل الهريسة اكثر كثافةً
- ترفع الهريسة عن النار وتضاف إليها الجبنة وتخفق معها جيداً ليصبح المزيج ناعماً ثم يرش الملح والفلفل حسب الذوق
- تسكب الهريسة حول طبق التقديم ويرش عليها البقدونس المفروم
08-11-2013, 04:58 PM
طريقة عمل هريسة الباذنجان مع اللحم , تحضير هريسة الباذنجان مع اللحم
.gif "Dream Cafeh Small (52)")
شكر
اعجاب
العرض العادي
