مطبخ دريم دوت كوم..... للمأكولات الشهية... لا تفوتكم
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
الكــــــــــــوزي
المقادير :
دجاجه مقطعه الى نصفين (يمكن استخدام اللحم الطازج)
4 بصلات
3 عصيرطماطم
1 طماطم مقطعه شرائح
1 ليمونه كبيره مقطعه شرائح
2 ملعقة اكل صلصة طماطم
1/2 كرتونه مكرونه (اسباغيتي)
2 كاسه ارز
1/2 مكعب مرقة دجاج
زيت نباتي
1/4 كوب ماء كادي
بهارات (قرفه ، هيل ، قرنفل ، فلفل اسود ، زعفران ، كمون ،قرفه، ملح ليمون ، خولنجان )
بيضه مسلوقه ومقطعه شرائح
ملعقه بقدونس مفروم للتزيين
مكسرات محمره (لوز ، كاجو ، زبيب)
الطريقه
ينقع الزعفران في ماء الكادي لمدة نصف ساعه
تسلق الدجاجه مع بصله واحده ومستكه قرنقل وعود قرفه و3 حبات هيل وملح
تسلق المكرونه مع عود قرفه وقرنفل و2 هيل وملح وزيت
يفرم البصل ويحمر في الزيت ثم تضاف صلصة الطماطم وتقلب لدقيقتين
يضاف عصير الطماطم بعد ذلك ومسحوق البهارات (قرفه ، قرنقل ، هيل ، فلفل اسود ،كمون
ملح ليمون ، خولنجان )
يضاف اليها الماجي وملعقتين من منقوع الزعفران
تقلب على النار لمدة 5 دقائق ثم تقسم لـ3 اجزاء : جزء صغير به ندهن الدجاجه المسلوقه ثم
تحمر في الفرن
والجزأين الباقيين يأتي ذكرهما لاحقا _مدري طبخه دي ولا فلسفه
يسلق الارز نصف سلق في مرق الدجاج بعد تصفيته ثم تخلط نصف كمية الارز مع الجزء الثاني من
خلطة الطماطم المحضره سابقا (ينبغي ان يكون الجزء المخصص هنا اكبر من بقية الاجزاء)
توضع نصف كمية الارز السابقه في الصينيه الخاصه بالكوزي (يمكن استخدام صينيه عاديه)
ثم يوضع النصف الباقي عليه ، يخلط جزء منه مع الزعفران (يمكنك اضافة ملعقه صغيره من صبغة
الطعام الصفراء)
تخلط نصف كمية المكرونه المسلوقه مع الجزء الاخير من صلصة الطماطم المحضره وتوضع
على الارز ، ثم يضاف اليها النصف الباقي بعد خلط جزء منها مع الكمية الباقيه من منقوع
الزعفران
ترص شرائح الطماطم والليمون على اطراف الصينيه ثم توضع الدجاجه في الوسط
تغلف الصينيه بورق الالمونيوم وتوضع في الفرن حتى ينضج الارز
عند التقديم تزين الصينيه بحلقات البيض والمكسرات المحمره والبقدونس المفروم
وبالهناء والعافيه.
l'fo ]vdl ],j ;,l>>>>> gglH;,ghj hgaidm>>> gh jt,j;l
|
01-18-2012, 03:43 PM
شكر
العرض الشجري