مائدة افطار كلوا ماكلتنا بالصحة والهناء 2013 2014 2015
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
مائدة افطار كلوا ماكلتنا بالصحة والهناء
حصريا على دريم كافيه
2013 - 2014 - 2015 - 2016
صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/386783293.jpg اقدم لك اخواني البرقيين مائدة افطارنا فشهية طيبة لكمصورة: http://www3.0zz0.com/2014/07/12/18/445751521.jpg الطبق الرئيسي : شرائح لحم الغنم على الطريقة الريفية صورة: http://www8.0zz0.com/2014/07/12/18/983403608.jpg صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/363321003.gif * كيلوغرام من شرائح لحم الغنم (الفتائل)* نصف كيلوغرام من الباذنجان الطويل والرفيع* نصف كيلوغرام من الكوسا* 3الى4 بصلات صغيرة إلى متوسطة، مقطعة إلى شرائح* 3الى4 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وقاسية، مقطعة إلى شرائح* ربع كوب من زيت الزيتون* أعشاب ريفية* ملح* فلفل أسودتخليل شرائح اللحم:* 5 فصوص من الثوم المهروسة مع الملح* بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة* ربع كوب من الزيت النباتي* ملعقة صغيرة من الملح* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود* ملعقة طعام من معجون الفلفل* ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية* نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلوصورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/546702257.gif - تخلل شرائح اللحم في وعاء زجاجي قبل 24 ساعة من موعد التحضير.- تغرز الشرائح في أسياخ الشواء وتشوى حتى ينضج اللحم تقريباً.- يفرك اللحم بالصلصة أثناء الشواء.- تحضر الخضار وذلك برصفها فوق صينية مكسوة بالزبدة. توضع شريحة من الباذنجان، ثم البصل فالكوسا والبندورة.- تتابع العملية على هذا النحو بحيث تؤلف الخضار سلسلة متتابعة.- يرش المزيد من الزيت فوق الخضار مع القليل من الملح والأعشاب الريفية.- تشوى الخضار في الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة.- ترصف شرائح اللحم والخضار فوق مهد من الأرز وتقدم ساخنة.تحضير تخليل شرائح اللحم:-تخلط هذه المكونات مع بعضها وتنقع شرائح لحم الغنم فيها شرط تقليبها بين الحين والآخر للسماح بكل أجزاء اللحم بامتصاص الصلصةصورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/746590895.jpg المقبلات : محشى الكرنب او الملفوف باللحمة المفرومةصورة: http://www8.0zz0.com/2014/07/12/19/834252390.jpg صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/363321003.gif *حبة كرنب أو ملفوف كبير الحجم*2 حبة جزر متوسطة الحجم*ماء حسب الحاجة*400 جرام لحم مفروم*ملح*ربع ملعقة قرفة*½ ملعقة صغيرة سبع بهارات*5 فصوص ثوم*½ كوب عصير ليمون حامض*القليل من الشبت والبقدونس*كوبان أرز*ملعقة كبيرة معجون طماطمصورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/546702257.gif - ينظف الجزر ويقشر ثم تغسل أوراق الكرنب وتغلى المكونات على النار لدقيقتين، ثم تصفى وتترك حتى تبرد جانباً.- يخلط اللحم المفروم مع الأرز، معجون الطماطم، الملح، القرفة والسبع بهارات ويترك لفترة طويلة جانباً حتى يتشرب اللحم طعم ورائحة التوابل.- تقطع أوراق الكرنب إلى مربعات متوسطة الحجم.- تحشى كل ورقة كرنب بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم.- تلف أوراق الكرنب حول الحشوة.- يرص الكرنب المحشو فوق بعضه البعض في قدر كبير.- يسكب الماء في القدر حتى تغمر حبات الكرنب.- تضاف فصوص الثوم في الماء، ويغطى القدر ويطهى الكرنب لمدة نصف ساعة وحتى ينضج اللحم والأرز.- يبشر أو يفرم الجزر فرماً رقيقاً ويضاف اليه الشبتصورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/746590895.jpg السلطة : سلطة البرتقال والرمان صورة: http://www2.0zz0.com/2014/07/12/19/627249012.jpg صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/363321003.gif *ملعقة كبيرة ماء زهر*ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض*ملعقة كبيرة فستق حلبي مفروم خشن*3 ملاعق كبيرة سكر*4 ثمرات برتقال*ثمرة رمان*ملعقة صغيرة قرفةصورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/546702257.gif - يقشر البرتقال مع إزالة القشور البيضاء إلى شرائح.- توضع شرائح البرتقال في طبق التقديم.- نقوم بتقشير الرمانة مع الحرص على تنقية حبوب الرمان من الأوراق الصفراء ثم توضع فوق شرائح البرتقال.- تجهز صلصة السلطة بخلط السكر وعصير الليمون، والقرفة وماء الزهر.- يوضع خليط صلصة السلطة فوق شرائح البرتقال والرمان.- يضاف القليل من القرفة للتزيين.- توضع السلطة في الثلاجة لتقدم باردة.*ملحوظة*: يمكنكِ إضافة قطع الفراولة الى السلطة كما فى الصورة. صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/746590895.jpg التحلية : قشطلية جوز الهندصورة: http://www3.0zz0.com/2014/07/12/19/607994673.jpg صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/363321003.gif * 3 أكواب حليب.* 4 ملاعق كبيرة طحين ذرة.* 4 ملاعق كبيرة سكر.* 4 قطع مستكة مطحونة مع ملعقة كبيرة سكر.* 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.* 6 حبات بسكويت جوز هند مطحونة.* ½ كوب جوز هند مبروش.* ¼ كوب فستق مُحمص و مجروش.* ½ كوب قشدة.* 2 ملعقة كبيرة مربى الورد.صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/546702257.gif - تضاف 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة إلى كوب من الحليب، ويُخلط به بالملعقة حتى يذاب به تماما- تُسكب 3 أكواب من الحليب فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.- تُهدأ النار تماماً تحت الطنجرة، ويضاف 4 ملاعق من السكر إلى الحليب، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يذوب تماماً، ثم يترك المزيج على النار حتى يصل إلى الغليان مع التقليب من وقت إلى آخر- يضاف مزيج الحليب وطحين الذرة إلى مزيج الحليب المغلى، مع الإستمرار فى التقليب حتى يتكثف قوام المزيج.- تضاف ححبات المستكة المطحونة مع السكر إلى المزيج، ويخلط جيداً به، ثم ترفع الطنجرة من على النار.- يضاف ماء الورد إلى مزيج القشطلية، وتخلط المكونات جيداً.- تُكسر حبات البسكويت فى وعاء الكبة، وتطحن لثوانى، ثم تسكب فى كاسة تقديم كبيرة أو فى صينية بايركس وتسوى جيداً على القاع.- يسكب مزيج القشطلية على طبقة البسكويت، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم يترك فى البراد لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.- تُخرج القشطلية من البراد، وينثر عليها جوز الهند المبروش والفستق، ثم توزع عليها قطع القشدة ومربى الوردصورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/746590895.jpg المشروب : عصير قمر الدين صورة: http://www14.0zz0.com/2014/07/12/20/971404593.jpg صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/363321003.gif * ورقة قمر الدين مُجفف (حوالي 10سم x 20 سم )*4 كوب ماء ساخن*4 ملعقة كبيرة سكر*1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/546702257.gif - تُقطع ورقة قمر الدين المُجفف إلى قطع صغيرة.- تُذاب القطع في الماء الساخن جيدًا.- يُضاف السكر، مع التقليب، ثم يُضاف ماء الزهر.- يُصب العصير في كأس التقديم ويُقدم بارداً.- يُمكن تقديمه مع البلح، كما يُمكن إضافة مشمش طازج مهروس إذا وُجد في الموسم.صورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/337577962.gif بالصحة والهناءصورة: http://www6.0zz0.com/2014/07/12/18/522077865.gif
اقدم لك اخواني البرقيين مائدة افطارنا فشهية طيبة لكم
الطبق الرئيسي : شرائح لحم الغنم على الطريقة الريفية
* كيلوغرام من شرائح لحم الغنم (الفتائل)
* نصف كيلوغرام من الباذنجان الطويل والرفيع
* نصف كيلوغرام من الكوسا
* 3الى4 بصلات صغيرة إلى متوسطة، مقطعة إلى شرائح
* 3الى4 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وقاسية، مقطعة إلى شرائح
* ربع كوب من زيت الزيتون
* أعشاب ريفية
* ملح
* فلفل أسود
تخليل شرائح اللحم:
* 5 فصوص من الثوم المهروسة مع الملح
* بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
* ربع كوب من الزيت النباتي
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ملعقة طعام من معجون الفلفل
* ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية
* نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- تخلل شرائح اللحم في وعاء زجاجي قبل 24 ساعة من موعد التحضير.
- تغرز الشرائح في أسياخ الشواء وتشوى حتى ينضج اللحم تقريباً.
- يفرك اللحم بالصلصة أثناء الشواء.
- تحضر الخضار وذلك برصفها فوق صينية مكسوة بالزبدة. توضع شريحة من الباذنجان، ثم البصل فالكوسا والبندورة.
- تتابع العملية على هذا النحو بحيث تؤلف الخضار سلسلة متتابعة.
- يرش المزيد من الزيت فوق الخضار مع القليل من الملح والأعشاب الريفية.
- تشوى الخضار في الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة.
- ترصف شرائح اللحم والخضار فوق مهد من الأرز وتقدم ساخنة.
تحضير تخليل شرائح اللحم:
-تخلط هذه المكونات مع بعضها وتنقع شرائح لحم الغنم فيها شرط تقليبها بين الحين والآخر للسماح بكل أجزاء اللحم بامتصاص الصلصة
المقبلات : محشى الكرنب او الملفوف باللحمة المفرومة
*حبة كرنب أو ملفوف كبير الحجم
*2 حبة جزر متوسطة الحجم
*ماء حسب الحاجة
*400 جرام لحم مفروم
*ملح
*ربع ملعقة قرفة
*½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
*5 فصوص ثوم
*½ كوب عصير ليمون حامض
*القليل من الشبت والبقدونس
*كوبان أرز
*ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ينظف الجزر ويقشر ثم تغسل أوراق الكرنب وتغلى المكونات على النار لدقيقتين، ثم تصفى وتترك حتى تبرد جانباً.
- يخلط اللحم المفروم مع الأرز، معجون الطماطم، الملح، القرفة والسبع بهارات ويترك لفترة طويلة جانباً حتى يتشرب اللحم طعم ورائحة التوابل.
- تقطع أوراق الكرنب إلى مربعات متوسطة الحجم.
- تحشى كل ورقة كرنب بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم.
- تلف أوراق الكرنب حول الحشوة.
- يرص الكرنب المحشو فوق بعضه البعض في قدر كبير.
- يسكب الماء في القدر حتى تغمر حبات الكرنب.
- تضاف فصوص الثوم في الماء، ويغطى القدر ويطهى الكرنب لمدة نصف ساعة وحتى ينضج اللحم والأرز.
- يبشر أو يفرم الجزر فرماً رقيقاً ويضاف اليه الشبت
السلطة : سلطة البرتقال والرمان
*ملعقة كبيرة ماء زهر
*ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
*ملعقة كبيرة فستق حلبي مفروم خشن
*3 ملاعق كبيرة سكر
*4 ثمرات برتقال
*ثمرة رمان
*ملعقة صغيرة قرفة
- يقشر البرتقال مع إزالة القشور البيضاء إلى شرائح.
- توضع شرائح البرتقال في طبق التقديم.
- نقوم بتقشير الرمانة مع الحرص على تنقية حبوب الرمان من الأوراق الصفراء ثم توضع فوق شرائح البرتقال.
- تجهز صلصة السلطة بخلط السكر وعصير الليمون، والقرفة وماء الزهر.
- يوضع خليط صلصة السلطة فوق شرائح البرتقال والرمان.
- يضاف القليل من القرفة للتزيين.
- توضع السلطة في الثلاجة لتقدم باردة.
ملحوظة: يمكنكِ إضافة قطع الفراولة الى السلطة كما فى الصورة.
التحلية : قشطلية جوز الهند
* 3 أكواب حليب.
* 4 ملاعق كبيرة طحين ذرة.
* 4 ملاعق كبيرة سكر.
* 4 قطع مستكة مطحونة مع ملعقة كبيرة سكر.
* 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
* 6 حبات بسكويت جوز هند مطحونة.
* ½ كوب جوز هند مبروش.
* ¼ كوب فستق مُحمص و مجروش.
* ½ كوب قشدة.
* 2 ملعقة كبيرة مربى الورد.
- تضاف 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة إلى كوب من الحليب، ويُخلط به بالملعقة حتى يذاب به تماما
- تُسكب 3 أكواب من الحليب فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.
- تُهدأ النار تماماً تحت الطنجرة، ويضاف 4 ملاعق من السكر إلى الحليب، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يذوب تماماً، ثم يترك المزيج على النار حتى يصل إلى الغليان مع التقليب من وقت إلى آخر
- يضاف مزيج الحليب وطحين الذرة إلى مزيج الحليب المغلى، مع الإستمرار فى التقليب حتى يتكثف قوام المزيج.
- تضاف ححبات المستكة المطحونة مع السكر إلى المزيج، ويخلط جيداً به، ثم ترفع الطنجرة من على النار.
- يضاف ماء الورد إلى مزيج القشطلية، وتخلط المكونات جيداً.
- تُكسر حبات البسكويت فى وعاء الكبة، وتطحن لثوانى، ثم تسكب فى كاسة تقديم كبيرة أو فى صينية بايركس وتسوى جيداً على القاع.
- يسكب مزيج القشطلية على طبقة البسكويت، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم يترك فى البراد لمدة ساعتين أو حتى يتماسك.
- تُخرج القشطلية من البراد، وينثر عليها جوز الهند المبروش والفستق، ثم توزع عليها قطع القشدة ومربى الورد
المشروب : عصير قمر الدين
* ورقة قمر الدين مُجفف (حوالي 10سم x 20 سم )
*4 كوب ماء ساخن
*4 ملعقة كبيرة سكر
*1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
- تُقطع ورقة قمر الدين المُجفف إلى قطع صغيرة.
- تُذاب القطع في الماء الساخن جيدًا.
- يُضاف السكر، مع التقليب، ثم يُضاف ماء الزهر.
- يُصب العصير في كأس التقديم ويُقدم بارداً.
- يُمكن تقديمه مع البلح، كما يُمكن إضافة مشمش طازج مهروس إذا وُجد في الموسم.
بالصحة والهناء
2013 - 2014 - 2015 - 2016
lhz]m ht'hv ;g,h lh;gjkh fhgwpm ,hgikhx 2013 2014 2015
|
07-13-2014, 12:01 AM
شكر
اعجاب
العرض الشجري