حمص حب مسلوق, حسب الرغبة
دجاج مقطع, كغ
مفتول جاهز , علبة
زيت زيتون , كوب
بصل مفروم ناعم,2 حبة
كمون ,2 ملعقة صغيرة
ملح , رشة
قرفة , رشة
بهارات , رشة
فلفل اسود , رشة
بندورة مقادير اليخنة ,4 حبة
معجون الطماطم مقادير اليخنة ,2 ملعقة كبيرة
قرع مقادير اليخنة , حسب الرغبة
كوسا مقادير اليخنة , حسب الرغبة
حمص مقادير اليخنة , كوب
مرق الدجاج أو اللحم مقادير اليخنة , حسب الحاجة
بصل مقادير اليخنة , حبة
ملح وفلفل مقادير اليخنة , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج وبغسل ويوضع على النار ويغمر بـ 10 أكواب من الماء
ويبقى على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج تماماً
- يوضع المفتول في مصفاة من الألمنيوم بحجم الطنجرة التي يسلق بها الدجاج
- يقلب المفتول بشوكة فوق بخار الدجاج لمدة 15 دقيقة
- يرفع المفتول عن النار ويوضع في طنجرة أخرى ويضاف إليها الزيت
وتحرك ثم نضيف اليها البصل على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق
- نضيف كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات ويحرك المفتول
حتى تصبح حبات المفتول طرية تضاف إليه البهارات والملح والكمون
والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيداً
- يرفع الدجاج عن النار ويصفى من الماء ويسحب منه العظم ويقطع لقطع متوسطة الحجم
- -يسلق الحمص نصف سلقة
- يسكب المفتول في وعاء كبير ويخلط بحمص ويزين بقطع الدجاج
ثم يوضع على المفتول ما تبقى من مرقة الدجاج وتنثر فوقه القليل من اليخنة
ويقدم ساخناً
طريقة عمل اليخنة :
- يضاف الزيت ويقطع البصل ويضاف إليه ثم يحرك إلى أن يوشك على الإستواء
- يضاف إليه القرع او الكوسا والحمص، وقليلاً من الملح والفلفل الأسود
- تضاف البندورة المقطعة او صلصة البندورة حسب الرغبة
والقليل من المرق ويترك على نار خفيفة إلى أن يتم الأستواء
03-19-2014, 05:41 PM
المفتوُل الفلسطينيَ 2013 2014 2015
شكر
اعجاب
العرض العادي
