دجاجة كاملة مقطعة بدون الجلد
600 غرام من الأرز البسمتي الحبة الطويلة
حبة متوسطة من البصل، مقطعة إلى جوانح
50 غراماً من الثوم المطحون
50 غراماً من الزيت النباتي
200 غرام من البندورة، مقطعة
عصير 3 حبات من الليمون الحامض
50 غراماً من النعناع المفروم
50 غراماً من الكزبرة المفرومة
بهارات (قرنفل وهيل وكمون وورق غار وقرفة وكزبرة يابسة)
180 غراماً من الزبادي
ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
فلفل أحمر بودرة، حسب الرغبة
ملح، حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
كوب من الماء
طريقة التحضير:
1- في قدر توضع على النار، ويسكب الزيت، وتضاف البهارات (القرنفل والهيل والكمون وورق الغار والقرفة والكزبرة اليابسة)، فجوانح البصل.ويقلب هذا المزيج.
2- تضاف البهارات المطحونة (بهار البرياني والفلفل الأحمر) والملح وتقلب، فالدجاج والبندورة والثوم، ويدع هذا المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يسكب الزبادي، وتدع هذه المكوّنات 5 دقائق إضافية على النار.
3- يسلق الأرز بصورة نصفية، ويصفى.
4 -يحضّر طبق الفخار، يسكب قليل من الأرز، فالدجاج، يعلوه النعناع والكزبرة المفرومة، فالكمية المتبقية من الأرز الباقي، ويسكب ماء الزهر ويغمر الأرز بالماء، ويغطى الطبق بعجينة أو ورق القصدير ويضع في الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
------------------------
الرز السليق في مكة وجدة
طبعا بعد تنضيف الدجاج ...اسخن ملعقة زيت واقلب فصين مستكة كوووويس الين تدوب وعلى طول ارمي الدجاج ....واقلبها معاه كويس ..وبعدين اضيف المويه الحارة ...
وبعد مااشيل الوسخ احط صرة البهار والملح ..واسيبها الين تستوي
وبعد مايستوي الدجاج نصفي المويه ...وتلقيها اصلا بيضه وصااافيه ....وبعدين ارمي على ديك المويه الرز المصري المنقوع واسيبهم على نار عاليه ومع التقليب المستمر واضيف علبة قشطة واول مايستوي الرز اوطي النار واضيف كاستين حليب واعدل الملح
احيانا اسخن الزبدة واكتها على القدر واقلبها واغطيها على طول واطفي النااار
من جد ماااياااااخد وقت ورووووعه ....
ونقدمه مع الدقوس الحار ..وبالعافيه
بالنسبه لتحمير الدجاج ...اولع عل الزيت في الطاوة وارش رشة ملح وفلفل اسود عليها واول ماتحمى اوطي النار واحط الدجاج واغطيه بغطه قدر الضغط عشانه تقيل ..واعلي النار شويه وبعدين اطفي ...واخليه تلات دقايق ..وبعدين اشيله واقدمه ..عشان مايلصق في الطاوة
هاه ادوني رايكم
03-19-2014, 12:05 AM
الارز البرياني بالدجاج , طريقه تحضير الارز بالدجاج , مكونات الارز البرياني بالدجاج 2013 2014 2015
شكر
اعجاب
العرض الشجري