سفرة رمضان اليوم الخامس : معكرونة بشاميل باللحمة والحلى قطايف بالجوز 2013 2014 2015
- - - - - - -
www.dream-cafeh.net
- - - - - - -
سفرة رمضان اليوم الخامس : معكرونة بشاميل باللحمة والحلى قطايف بالجوز
حصريا على دريم كافيه
2013 - 2014 - 2015 - 2016
** ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440 نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
دليلك سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الخامس :
معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
شوربة الخضار مع اللحمة
البرك التركي الجلاش
سلطة الكول سلو
مشروب العرقسوس
مقلوبة الباذنجان
قطايف بالجوز
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة الخضار مع اللحمة :
مقادير شوربة الخضار مع اللحمة:
1/2 كيلوغرام لحم موزات، مقطع الى مكعبات
200 غرام لوبياء خضراء، منزوعة الاطراف و مقطع كل منها الى 3 أقسام
4 كوسا، مقطع الى مكعبات
1 بصل صغير، مفروم
2 بطاطا متوسطة الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 جزر متوسط الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 عيدان قرفة
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار أسود حسب الذوق
ملح حسب الذوق
طريقة عمل شوربة الخضار مع اللحمة :
في قدر للضغط على نار عالية، يقلى البصل في 1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي
الى أن يصبح ذهبي اللون، تضاف اللحمة ويحرك لمدة 2 دقيقة.
تضاف عيدان القرفة، البهار، الملح و 2 ليتر من الماء. تضغط القدر
وتوضع على نار عالية وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 15 دقيقة
ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
تضاف اللوبياء، الكوسا، الجزر، البطاطا على القدر ثم يضغط ويوضع على نار عالية ثانية
وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 10 دقيقة ثم ترفع عن النار
ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
أخيرا يضاف معجون الطماطم ويعدل الملح ثم توضع القدر على نار هادئة
لمدة 10 دقائق إضافية، يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنة.
يليها سلطة الكول سلو من الأطباق الجانبية الشهية : :
مقاديرسلطة الكول سلو :
مايونيز - 1/2 كوب
سكر أبيض - 1/3 كوب
حليب - 1/4 كوب
عصير ليمون - 2 1/2 ملعقة كبيرة
خل أبيض - 1 1/2 ملعقة كبيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل - 1/2 ملعقة صغيرة
شرائح ملفوف - كوب
شرائح جزر - 1/2 كوب
شرائح بصل حلو - 1/4 كوب
طريقة عمل سلطة الكول سلو :
في وعاء عميق نقوم بخلط كل من المايونيز، السكر الأبيض، الحليب، عصير الليمون
الخل الأبيض، الملح والفلفل ، نضيف شرائح الملفوف مع التقليب
نضيف شرائح الجزر والبصل إلى الوعاء ونستمر في تقليب جميع المكونات جيداً
نضع السلطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو نتركها طوال الليل قبل تقديمها
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : البرك التركي - الجلاش بالجبن
مقادير البرك التركي - الجلاش بالجبن :
2 معلقة كبيرة زبدة
1 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 عدد بيضة (طازجة)
1 رشة ملح
¾ كوب ماء
¼ كيلو دقيق
¼ كيلو جبنة رومي أو جبن فيتا
طريقة عمل البرك التركي - الجلاش بالجبن
فى وعاء نخلط الدقيق مع الملح مع الزيت والبيض والماء ونعجن باليد جيدا.
ترش العجين بالدقيق وتغطى وتترك جانبا مدة عشر دقائق حتى تهدأ.
تقسم العجينة لخمس قطع متساوية وتشكل على هيئة كرات.
تفرد كل كرة على حدى بالنشابة على شكل دائرى بحيث تكون رقيقة.
بعد أن تفرد تدهن بالزبد وتوضع فوق الأخرى ثم تفرد ثانيا وهى فوق بعضها
بالنشابة مع مراعاة أن تظل دائرية الشكل.
ثم بقطاعة دائرية نقطع العجين المفرود بالنشابة.
ثم على كل نصف دائرة من دوائر العجين نضع الجبن وتغطى بالنصف الاخر
ويضغط عليها بالأصابع حتى تغلق بإحكام.
فى زيت ساخن غزير نقلى قطع العحين وتقدم.. بالهنا والشفا
وصولاً الى طبقنا لليوم الخامس من شهر رمضان : معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
مقاديرمعكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :
نصف كيلوغرام معكرونة مقصوصة
جبنة موتزاريلا مبروشة
مكونات البشاميل:
ثلاث ملاعق طحين
1 لتر من الحليب
ملعقة كبيرة من السمنة والزبدة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
مكونات الحشوة:
ربع كيلوغرام لحم مفروم
ملعقتا بصل مقطع
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
رشة ملح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة عمل معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :
1- اولاً نضع المعكرونة في قدر كبير فيه كمية كثيرة من الماء ورشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت
ونسلقها لمدة عشر دقائق تقريباً، نصفّي المعكرونة من ماء السلق و نتركها جانباً.
2- نحضّر الحشوة: في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ليسخن
ثم نضيف البصل المقطع ونقلب حتى يصفر قليلاً.
3- نضع اللحمة المفرومة على البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لونها وتنزل عصارتها
وتنضج قليلاً، ثم نرشّ الملح والفلفل الاسود ونقلب حتى تنضج تماماً، ونتركها جانباً.
4- نحضّر البشاميل: في قدر نضع كمية الزبدة او السمنة حتى تسخن ثم نضع عليها كمية الدقيق
مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم تغير لون الدقيق.
5- نصب كمية اللبن على الدقيق بالتدريج مع التقليب السريع بواسطة الملعقة اليدوية
حتى نتخلص من أي كتل جامدة من الدقيق يذوب تماماً، ونستمر في التقليب حتى يثقل ويشتد البشاميل .
6- في صينية نضع قطرات من البشاميل اولاً ثم نرصّ عليها طبقة من المعكرونة المسلوقة
ثم نضع عليها كمية اللحمة المفرومة المعصجة ونفردها على المعكرونة
ونرشّ عليها قليل من جبنة الموتزاريلا المبشورة ونضع طبقة أخرى من المعكرونة على اللحمة
وأخيراً نصب كمية البشاميل على المكرونة ونرشّ قليلاً من الموتزاريلا على الوجه.
7- ندخل صينية المعكرونة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تأخذ لوناً ذهبياً شهياً
وتكون المعكرونة بالبشاميل جاهزة للتقديم
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الخامس من رمضان : مشروب العرقسوس
اما الحلى اليوم فهو : قطايف بالجوز
مقادير قطايف بالجوز :
0.5 كيلو قطايف
0.5 وقية جوز (عين جمل)
ملعقتين قرفة
كوب سكر
كوب ماء
شريحة ليمون
زبدة
طريقة عمل قطايف بالجوز :
نحضر حشوة القطايف ونخلط جميع المكونات الجافة جيداً.
نقوم بحشو القطايف ونضعه بصينية الفرن
ندهن الصينية بالزبدة وفوق كل حبة قطايف نضع القليل من الزبدة
تحمر بالفرن على درجة حرارة 180
نضع كوب سكر + كوب الماء وشريحة الليمون ونتركهم على النار حتى يجهز القطر
نخرج صينية القطايف ونسقي القطايف بالقطر وتقدم :thumb:
واخيراً .. طبق السحور , اخترت لكم " مقلوبة الباذنجان "
مقادير مقلوبة الباذنجان
كيلو باذنجان
4 كاسات رز كبسة او رز عادي
30 غرام زبدة
6 كاسات ماء عادي او من مرق الباذنجان بعد القلي والغلي
500 غرام لحمة
مكسرات مشكلة حسب الرغبة
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان :
1. يقطّع الباذنجان إلى 12 شريحة رفيعة مستديرة. ينقع بالماء في وعاء لمدة 10 دقائق.
2. تحمّى نصف كمية الزيت، يضاف إليه الباذنجان على دفعات، يغطى الوعاء ويترك لمدة دقيقة.
3. يقلب الباذنجان على الوجه الآخر، ويغطّى الوعاء من جديد
ويترك لمدة دقيقة، ثم يصفّى ويوضع جانباً.
4. في الوعاء نفسه نقلي البصل حتى يحمرّ، ويضاف الماء.
5. يترك المزيج (البصل مع الماء) على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يتلوّن سائل الماء والبصل.
6. يوضع اللحم في وعاء غير لاصق، يقلب باستمرار على النار حتى يسمر لونه.
7. تضاف التوابل إلى اللحمة، ويخلط المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
8. تخلط مقادير الحشوة جيداً على البارد، ويضاف إليها اللحمة مع توابلها
ومن ثم توضع جانباً لاستعمالها لاحقاً.
9. في وعاء (قطره 25 سنتيمتراً)، يوضع 4 شرائح من الباذنجان
وتسكب فوقها نصف كمية الحشوة ونصف كمية مزيج البصل مع الماء.
10. يعاد هذا الترتيب من جديد ويغطّى ببقية الباذنجان.
11. يترك الوعاء على النار حتى بدء الغليان. يغطّى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
ومن ثم يترك حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
12. حتى نقلب الطبق ونقدّمه: يوضع وجه طبق التقديم على الوعاء ويمسك باليدين جيداً.
13. يجب أن يثبّت الطبق جيداً عند القلب. ويقلب الوعاء على الطبق
بهدوء حتى تبقى الطبخة متماسكة للحصول على الطبقات وعلى وجهها الباذنجان.
الصورة النهائية لسفرة اليوم الخامس من رمضان 2019 - 1440
*
*
سفرة رمضان مع دليلك احلى .. اتمنى ان تنال إعجابكم
انتظروني قريباً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفا
:hgf53:
stvm vlqhk hgd,l hgohls : lu;v,km fahldg fhggplm ,hgpgn r'hdt fhg[,.
2013 - 2014 - 2015 - 2016
stvm vlqhk hgd,l hgohls : lu;v,km fahldg fhggplm ,hgpgn r'hdt fhg[,. 2013 2014 2015
|
04-23-2019, 01:11 PM
شكر
اعجاب
العرض الشجري