اقدم لكم اليوم معلومات كتير مفيدة عن الباذنجان ودوره فى الطب القديم واهم استخداماته العلاجية اتمنى ان تعم الفائدة الباذنجان , هذا الطعام ذو الطعم المميز , والذي نأكله في المتبل والباباغنوج ومع المقلوبة ومقليا ومشويا ومطبوخا وتتنوع الأطباق من المحيط إلى الخليج في ألذ الأطباق , فهل لهذا البانجان فوائد ومنافع ؟ أذكر أنني كنت أزور مطعما في حلب عندما كنت طالبا كان يطبخ المقلوبة بباذنجان بقشره , وكان لي صديق فسألني لم يطبخ الباذنجان بقشره ؟ فقلت له إن الأبحاث تشير إلى أن قشر البانجان غني جدا بما يعرف باسم الأنثوسيانين ( الناسونين ) وهو واحد من أقوى مضادات الأكسدة التي يحمي الخلايا وجدارها من التحطم ولذلك كنت دائما أنصح من يريد أن يحافظ على خلاياه وجمالها ونضارتها ومنع تخربها السريع فليكثر من تناول الباذنجان بقشره , وتشير الدراسات إلى أن الناسونين يحمي غشاء الخلية العصبية الدهنية تحديدا , وهي يعمل بطريق مماثلة بطريقة عمل الأوميغا ٣ وزيت الزيتون في حماية الخلية العصبية وزيادة وظائفها وقدرتها على العمل , ولذلك كنت أنصح دائما كل من كان يعاني من مشاكل عصبية أو ضعف في الذاكرة أو التركيز أو الشعور بالتعب والفتور والضعف الذهني بضرورة أن يجعل جزءا من طعامه اليومي يحتوي على الباذنجان , والباذنجان غني جدا بالكالسيوم مما يجعله يحمل فوائد كثيرة للعظام والأسنان , , وهو غني الحديد مما يجعل له فوائد كثيرة للكريات الحمراء , والحقيقة أن للباذنجان قدرة رائعة على إحداث توازن الحديد فالدراسات تشير أن زيادة الحديد في الجسم يساهم في زيادة توليد المؤكسدات وإحداث السرطان وتصلب الشرايين وكثير من التأثير السلبي على الدماغ وخلاياه مما يسبب الباركنسون وألزهايمر , وتشير الدراسات إلى مادة الناسونين في قشر الباذنجان تقوم بالتقاط الحديد الزائد , ويحمي بذلك من زيادة الاكسدة وحدوث هذه الأمراض المرتبطة بالأكسدة وخصوصا ارتفاع الكوليسترول والتهاب المفاصل , ولذلك كنا ننصح مرضى التهاب المفاصل وارتفاع الكوليسترول بزيادة تناول الباذنجان لتقليل أعراض والوقاية من هذين المرضين , فقد أشارت الدراسات إلى أن إعطاء الحيوانات المصابة بتصلب الشرايين عصير الباذنجان أعطى نتائج مذهلة جدا فليس فقط انخفاض الكوليسترول في الدم بشكل رائع هو النتيجة الوحيدة فقد فوجيء العملاء بزوال الكوليسترول المترسب على جدار الشرايين ونقصان الكوليسترول على جدار الشريان الأبهري عند هذه الحيوانات , وترافق ذلك مع ارتخاء في الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم في الأوعية الدموية ولمعرفة مزيد من فوائد الباذنجان المضاد للجراثيم ..تابعوا السطور التالية يتميز الباذنجان بغناه بفيتامين ك كما أنه يساعد في تقوية الشعيرات الدموية ولذلك كنا ننصح النساء اللاتي يعانين من شعيرات سطحية متوسعة وارتسامات وريدية أن يكثرن من تناول الباذنجان . ويتميز الباذنجان أيضا بغناه بالألياف التي تعمل على حماية الجهاز الهضمي ومنع أعراض الإمساك والزحير كما أنها تساهم في الوقاية من سرطان القولون , ونظرا لأن الباذنجان فقير جدا بالسعرات الحرارية فقط ٣٥ سعر حراري لكل كوب من البانجان ولذلك فهو يعتبر واحدة من أفضل الأطعمة التي تعطي الشعور بالشبع دون أن تزويد الجسم بالسعرات الحرارية مما يساهم في تنزيل الوزن وتشير مزيد من الدراسات إلى ان غنى الباذنجان بالألياف يساهم في تخفيض قراءات السكر عند مريض السكري ويتميز الباذنجان بغناه بمركبات الفينولات وتشير الباحثون في الخدمات الأمريكية الزراعية , أن هذه الفينولات تجعل الباذنجان ذو تأثير مضاد للبكتيريا والفطريات وكذلك الفيروسات على حد سواء , ولذلك عندما يصاب مرضى السكري بالفطريات أو يصاب الأطفال بالتهاب اللوزات أو النساء بالالتهابات النسائية أو البولية فالطعام المفضل للمساعدة في التخلص من ذلك هو الباذنجان أما الطريقة المثلى لطهي الباذنجان فينصح ألا يتم قليه فذلك يجعل مكونات من الزيت عالية جدا , وينصح بشويه على درجة
06-17-2017, 10:23 AM
وصفات الباذنجان الصحية , الباذنجان لمكافحة الجراثيم , استخدامات الباذنجان 2013 2014 2015
شكر
اعجاب
العرض الشجري