المقادير (تكفي 6 أشخاص):
500 غرام لحم بقري
500 غرام لحم غنم
50 غرام دهن خروف (ليَة)
حبة بصل متوسطة الحجم، مقطَعة
حزمة متوسطة من البقدونس
1 قرن فلفل حار، مقطَع
1 حبة كبيرة بطاطس، مقطَعة
ملعقة كبيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
خليط الكسكسي:
2 كوب مغربية (كسكسي ناعم)
2 كوب مرق دجاج
للتقديم:
مكسَرات مقلية.
طريقة التحضير:
1. أحضري مفرمة اللحم، ثبَتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. إفرمي لحم البقر ولحم الغنم والدهن والبصل والبقدونس والفلفل والبطاطس، أضيفي الملح والفلفل والقرفة ومعجون الطماطم. قلَبي الكفتة بأطراف أصابعك لتحصلي على
كفتة ناعمة ومتجانسة.
2. شكلَي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم. ضعيها في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.
3. سخَني شواية كهربائية أو مقلاة سميكة القاعدة.
4. ضعي أصابع الكفتة في أسياخ خشبية أو دعيها كما هي.
5. ضعي أصابع الكفتة على الشواية وقلَبي بخفة لعدة دقائق إلى أن تنضج تماماً وتصبح محمَرةً وشهية. إحتفظي بها ساخنة.
6. في طبق عميق ضعي المغربية ، سخني المرق الى أن يغلي ثم صبيه فوق المغربية، قلَبي بخفة وغطَي المغربية ودعيها لمدة ١٠ دقائق. قلَبي بالشوكة وتأكدي أن المغربية تضاعف حجمها وتشرَبت معظم المرق.
7. أسكبي المغربية في طبق تقديم، وزعي الكفتة فوقها، وزيني بالمكسرات وقدمي مع سلطة اللبن بالخيار.
02-20-2015, 09:18 AM
كفتة بالمغربية | المطبخ المغربي 2013 2014 2015
شكر
اعجاب
العرض المتطور
